Фев 04

Как открыть ресторан

Некие рестораны ликвидируются в первые годы своей работы. Что же не так, зачем они ликвидируются?

Одной из главных ошибок является то, что рестораторы ресторанов при открытии делают заведение под себя, и не выясняют, что же пользуется спросом среди будущих ихних посетителей.

Другая ошибка, и также не менее важная, это то, что не проводится маркетинг в районе, где запускается кафе. Следует знать о соперничестве, как раскрутить заведение и привлечь гостей.

Перед каждым владельцем ресторана стоит единственная важная дилема — это то, чтобы гости посещали его заведение. Как же привлечь клиентов? Вот здесь на этом этапе и придется провести маркетинг, а именно:

• обнаружить целевую аудиторию;

• узнать какая еда пользуется спросом;

• какой сервис, цены, дизайн интерьера, и т.д. пользуется спросом у посетителей.

Целевая аудитория.

Следует знать пол, возраст, семейное и социальное положение будущего посетителя в районе, где будет расположен бар.

Кухня

Существуют модные и немодные кухни. Можно завести в ресторане модную кухню (итальянская, японская, мексиканская и т.д.), но будет ли эта еда пользоваться спросом. Поэтому желательно в самом начале открытия бара ввести русско-славянскую кухню, которая всегда несла прибыль своим владельцам.

Сервис

Сервис в ресторане напрямую находится в зависимости от персонала, обслуживающих клиентов, поэтому нужно приглашать на работу уже знающих работников.

Цена

Цена не должна быть завышенной, а наоборот она должна быть низкой, чтобы клиенты могли зайти и узнать побольше о вашем ресторане. Потом цены можно и повысить.

Людям следует дать то, чего они хотят, и чего нет ни у кого другого. По большому счету разное уже давным-давно придумано и где-то пользуется, так что зачастую рестораторы просто-напросто заимствуют друг у друга какие-то идеи.

Портал сферы услуг Петрозаводска и Карелии